Ново проучване на учени показват ползите от ферментирали храни
Такива са киселото мляко, кефира, сиренето и заквасената сметана. В изследването са участвали над 37 000 доброволци в продължение на 19 години.
Било установено, че тези храни намаляват с 18 на сто общата смъртност и с 20 процента смъртността от сърдечно-съдови заболявания.Резултатите от изследването било публикувано във водещо медицинско издание.
На базата на изчисления било установено ,че смъртността се намалява, ако на ден се консумират по сто и петдесет грама от тези ферментирали храни. След това количество не се е наблюдавало повишаване на процента от подобна смъртност.
Авторите на експеримента приписват възможните механизми за намаляване на смъртността на на биоактивни съединения и микроорганизми. Те се съдържат във ферментиралите млечни продукти, но не са изследвани в това проучване.
В това проучване има и някои минуси. В едно от ограниченията на проучването е, че хранителният прием е оценен с помощта на денонощни въпросници за храната, които може да не отразяват типичния дългосрочен хранителен режим на човек.
Освен това, проучването е било наблюдателно и не позволява установяване на причинно-следствена връзка. Предстоят още изследвания в тази насока, но специалистите са оптимисти за положителните резултати на този вид храна.
