Картофите са доста популярна храна по цял свят
Те се консумират пържени, варени, печени. Може да се използват като основно ястие или гарнитура. [caption id="attachment_5408" align="alignright" width="365"]
Не яжте тези картофи[/caption] Но има и картофи, които трябва да избягваме да ядем, защото са опасни за здравето ни. Мнозина предупреждават, че такива са покълналите картофи, които са токсични. Те може да причинят хранително отравяне и други сериозни последици. Повечето от хранителните вещества остават непроменени в покълналия картоф, ако той е твърд и не е набръчкан. Когато картофите покълнат, те започват да изсъхват, тъй като все повечето нишесте се превръща в захар и се използва за образуването на кълнове. Просто изрежете тази част и можете да използвате картофите по предназначение, съветват спецовете. Картофите са естествен източник на соланин и хаконин, две гликоалкалоидни съединения, които се намират и в патладжаните и доматите. В малко количество гликоалкалоидите имат редица полезни свойства, включително антибиотични свойства и намаляване на показатели като кръвна захар и холестерол. Но в голямо количество гликоалкалоиди стават токсични пише zdrave.to. Когато картофът покълне, съдържанието на гликоалкалоиди започва да се увеличава. И да се предизвика повръщане, диария и коремна болка. Симптомите могат да се появят в рамките на няколко часа до 1 ден след консумацията на покълнали картофи. В големи количества консумацията на гликоалкалоиди може да доведе и до понижаване на кръвното налягане, повишаване на сърдечната честота, треска, главоболие, объркване и дори смърт. Няколко проучвания показват, че консумацията на покълнали картофи по време на бременност увеличава риска от вродени дефекти в плода. Зеленатата кора и горчивия вкус на картофите също драстично повишават гликоалкалоидите. Обелването и пърженето на картофи може да намали гликоалкалоидите, докато варенето, печенето и микровълновото готвене няма този ефект. Поради тази причина експертите препоръчват по-добре да хвърляте картофи, които са станали зелени или покълнали. Много е важно да съхранявате картофите на хладно, сухо и тъмно място. Съхрявани правилно, могат да изкарат около 2 месеца. Дръжте ги в дишаща хартия или мрежеста торба, или в картонена кутия. Не съхранявайте картофите в хладилника, защото нишестето бързо се превръща в захар. Изхвърлете развалените картофи, преди да ги оставите на сухо и тъмно място.
